TAZE KAŞAR
TAZE KAŞAR

yeni kaşar (göre yöresi) (86945210008)

kars ve ardahan yöresinin kendine özgü doğal kaşar peyniri 

peynirin yapımında kullanılan süt,1600 civarında çiçekli bitkinin bulunduğu ve bunlardan 80 civarında taksonun endemil,20 civarında taksonun ise nadir olduğu kars ve ardahan ilindeki meralarda otlayan hayvanlardan elde edilmektedir..kars kaşarı üretimi mevsimlik bir faaliyettir ve hayvanların mayıs-ağustos aylarında merada serbest dolaşımla beslendiği dönemde elde edilen sütlerden üretilmektedir.
yeni kaşar adını almasının sebebi yapımındaki süredir. süresi bir yıla yaklaşırsa eski kaşar adını alır.
bundaki en büyük sır içinde su oranının azalması eski kaşarda çok çok az kalmasıdır.

peynirin yapımında kullanılan süt,1600 civarında çiçekli bitkinin bulunduğu ve bunlardan 80 civarında taksonun endemil,20 civarında taksonun ise nadir olduğu kars ve ardahan ilindeki meralarda otlayan hayvanlardan elde edilmektedir.
.kars kaşarı üretimi mevsimlik bir faaliyettir ve hayvanların mayıs-ağustos aylarında merada serbest dolaşımla beslendiği dönemde elde edilen sütlerden üretilmektedir.
yeni kaşar adını almasının sebebi yapımındaki süredir. süresi bir yıla yaklaşırsa eski kaşar adını alır.
bundaki en büyük sır içinde su oranının azalması eski kaşarda çok çok az kalmasıdır.